М. Тюльзнер, М. Кох Технология рыбопереработки м тюльзнер м кох технология рыбопереработки

М. Тюльзнер, М. Кох Технология рыбопереработки

м тюльзнер м кох технология рыбопереработки в наличии / выбрать и купить.

2539 руб.

Описание товара:

Двухтомник М.Тюльзнера "Переработка рыбы", выдержавший два издания в ФРГ (соответственно в 1994 и 1996 гг.), прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по рыбопереработке. Для удобства читателей немецкое издательство BEHR'S В 2010 Г. выпустило новое однотомное издание этого пособия, которое представляет большой интерес и для отечественных специалистов. В нем отражены как традиционные, так и инновационные технологии переработки рыбы, вопросы упаковывания продукции, управления качеством и ассортиментом рыбных изделий, а также санитарно-гигиенические требования к рыбоперерабатывающим предприятиям.